본문 바로가기

먹거리

푸드마일리지를 줄이자, 텃밭 공유 거래 사이트, 엔스토리 텃밭플러스. 장인어른이 농사를 지으셔서 이 맘 때쯤이면 식탁이 푸짐해집니다. 푸드마일리지라는 것을 아시나요? 저는 인간의 조건을 통해서 자세히 알게 되었는데요, 인간의 조건에서 원산지 알고 먹기 캠페인을 했었죠. 그 때 원산지가 어디인지를 알고 원산지에서 식탁까지의 거리가 얼마나 되는지를 푸드 마일리지라고 하더군요. 푸드 마일리지가 짧을수록 신선한 식재료들이 되겠고, 건강한 음식이 될 것입니다. 지금은 전혀 상관없는 일을 하고 있지만, 대학 때 전공이 동물생명공학이라 실험실 생활을 하며 유방암 전이 억제에 대해 논문을 작성하고 졸업을 했었는데요, 암이 발생하는 원인과 암을 억제시키는 요인이 모두 음식에 있다는 것을 알게 되었죠. 짜고 맵게 자극적으로 먹으면 세포에 스트레스를 주게 되고, 고기를 많이 먹으면 활성산소가.. 더보기
HACCP, 안전한 먹거리를 위해 해썹 마크를 확인하세요! HACCP에 대해 들어보셨나요? 어떻게 읽는 지 조차 생소한 이 글자는 '위해요소중점관리기준'라는 영문 약자입니다. 읽을 때는 '해썹'이라고 읽는데 '하쌉', '해쌉', '하쎕' 등 다양하게 읽히는 것 같아요. HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자입니다. 위해요소중점관리기준와 해썹 중에 해썹이 더 쉬워서 그렇게 읽는 것인지 모르겠지만, 좀 더 쉬운 단어가 필요한 것 같습니다. 저는 전공이 이 쪽인지라 학창 시절 HACCP에 대해서는 귀에 못이 박히도록 들었습니다. 학과 교수님 중에 HACCP 프로세스를 만드는 일에 참여하셨던 분이 계셨거든요. 시험 때 HACCP 약자를 풀어쓰는 것이 나왔었는데 너무 낯설어서 ^^;; 틀렸던 기억이 나네요. 학과생에게도 .. 더보기